Sushi készítése
Sushi készítése házilag akár kezdőként is, lépésről lépésre
Hozzávalók
- 1 kg sushi rizs
- 120 ml sushi ecet
- 70 g cukor
- 18 g só
- 1125 ml víz 1,25x mennyiségű a rizshez képest, ellenőrizd a csomagoláson
- nori lap
- wasabi
- szójaszósz
- töltelék ízlés szerint
Elkészítés
Sushi rizs főzése
- Mosd át kétszer a sushi rizst.Ehhez egy nagyobb tálban engedd fel bőven vízzel, a kezeddel mozgasd át párszor, és szűrd le. Ezt ismételd meg még egyszer.
- Áztasd be a rizst 20 percig. 20 perc után szűrd le, és mosd át még egyszer a fentiek szerint.
- Tedd egy nagy tálba a rizst, és önts rá annyi vizet, amennyit a rizs csomagolása ír. Ez általában az eredeti rizs mennyiségének 1,25-szerese.
- Fedd le műanyag fóliával, és tedd be a mikróba 800 W-on 20 percre.
- Ha kész, hagyd 10 percig állni a fóliával lefedve.
Sushi rizs ízesítése
- Keverd össze a sushi ecetet, a cukrot és a sót egy tálban, amíg a cukor és a só nagyjából elolvad.
- Öntsd pár adagban a rizshez, miközben a rizst egy fakanállal vagy fa spatulával kevered. A lényeg, hogy dolgozd bele ezt az ecetes ízesítő lét, hogy a rizs minden szemére jusson.
Alapanyagok előkészítése
- Még mielőtt összeállítanád a sushit, érdemes az alapanyagokat előkészíteni. Ez a gyakorlatban a töltelékek felvágását jelenti.A zöldségeket érdemes megtisztítani (ha szükséges) és csíkokra felvágni. Azok mindig ilyen formában kerülnek a sushiba.A halakat érdemesebb egészben hagyni, és majd a készítéskor felvágni őket. Tekercsekbe (maki, uramaki - lásd lejjebb) csíkokra vágva kerülnek, de nigirik esetén nagyobb szeleteket fogsz majd vágni.Bizonyos hozzávalók esetében akár főzni is kell az előkészület során. Ilyen például a gomba vagy a japán rántotta. Mi például enoki gombát készítettünk, ehhez levágtuk az alsó, egybefüggő részét, nagyon forró olajban kb. 30-60 másodpercig, néha megforgatva pirítottam, végül az egy csomag gombára kb. 1,5 evőkanál szójaszószt öntöttem.
A sushi összeállítása
- Az utolsó lépés a sushi összeállítása. Ízlés szerint állítsd össze a nori lap, a sushi rizs, a wasabi és a töltelékek felhasználásával a sushit. Szójaszósszal, pácolt gyömbérrel és wasabival tálald.Részletes leírást, tippeket, a különböző sushi típusokat lásd a cikkben.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!