Stuffat tal-quarnit
Paradicsomos vörösboros szószban főzött polipragu Máltáról
Hozzávalók
- 30 ml olívaolaj
- 700 g polip 2 polipkar
- 180 g hagyma kb. 1,5 fej
- 4 gerezd fokhagyma
- 75 g fekete olajbogyó magozott
- 400 g konzerv aprított paradicsom polpa
- 30 g kapribogyó kb. 5 tk.
- 50 g sűrített paradicsom kb. 2 evőkanál
- 300 ml vörösbor
- 300 ml víz vagy a polip főzőleve
- 1 tk szárított petrezselyem
- ½ tk szárított kakukkfű
- ½ tk majoranna
- 1 citrom héja reszelve
- só
- 300 g krumpli
- 100 g zölborsó gyorsfagyasztott
Elkészítés
- Ha friss polipot használsz, fagyaszd le néhány napra. Engedd ki hűtőben 18-24 óra, szobahőmérsékleten 6-8 óra alatt.
- Egy lábasban forralj vizet. Tedd bele a polipot, és épphogy gyöngyözve főzd 30 percig.
- Vedd ki a polipot, hagyd kihűlni, és vágd 2-3 cm-es, falatnyi darabokra. A főzőlevet tedd félre.
- Vágd apóra a hagymát és a fokhagymát.
- Egy nagy lábast hevíts fel, add hozzá az olívaolajat és a hagymát. Közepes lángon párold a hagymát üvegesre. Utána add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig.
- Add hozzá a paradicsomkonzervet, az olívabogyót, kapribogyót, sűrített paradicsomot és a fűszereket - kakukkfű, majoranna, petrezselyem, citromhéj. Öntsd hozzá a bort, add hozzá a vizet vagy a polip főzővizét, és forrald fel az egészet.
- Add hozzá a polipot, és alacsony lángon főzd 30 percig.
- Közben pucold meg és vágd fel nagyobb kockákra a krumplit. Add hozzá a zöldborsóval együtt a poliphoz, és főzd újraforrás után további kb. 25-30 percig, amíg a krumpli meg nem puhul.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!