Pollo al ajillo
Tradicionális fokhagymás csirke Spanyolországból isteni szósszal
Hozzávalók
- 1 egész csirke kb. 1,5–1,7 kg-os
- 100 ml olívaolaj extra szűz
- 1 fej fokhagyma vagy ízlés szerint több
- 150 ml fehérbor
- 50 ml víz
- 5 ml borecet 1 tk. vagy kb. 10 ml citromlé, ízlés szerint
- 8 szál friss kakukkfű elhagyható
- 3 db babérlevél
- só
- őrölt bors
Elkészítés
- Ha egész csirkét használsz, akkor első lépésben vágd 10 darabra: alsó-felső combok, a mell 4 darabra vágva (jó, ha a csont rajta marad), 2 szárny.
- Sózd és borsozd a csirkedarabokat.
- Vágd keresztben ketté a fokhagymafejet, és a közepesen forró olívaolajban héjastól pirítsd három-négy percig, amíg egy kis színe nem lesz. Nem szabad nagyon barnulnia. Utána vedd ki a fokhagymát az olajból és tedd félre.
- Tedd a forró olajba a csirkedarabokat, és magas hőfokon pirítsd pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára.A hőfoktól függően ez az első oldalon nagyjából 5 perc, a másik oldalnál 3-4 perc lesz. A csirkének nem kell átsülnie, csak szépen pirulnia.A csirkedarabokat szükség esetén - ha kisebb serpenyőt használsz - több adagban pirítsd meg, hogy valóban barnuljanak, és ne a saját levükben párolódjanak.
- Ekkor jöhet rá a bor, a víz, az ecet vagy citromlé, a babérlevél és a kakukkfű, és tedd vissza a fokhagymát is. Fedő alatt, alacsony lángon főzd körülbelül 45 percig, vagy amíg a hús teljesen átsül és megpuhul.
- A végén vedd le a fedőt, és magasabb hőfokon, néhány perc alatt forrald be a szószt.
- Tálald frissen, melegen házi sült krumplival, vagy a kedvenc köreteddel.
Megjegyzések
Eredeti neve: Pollo al ajillo
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!