Pizza alaprecept – a pizzatészta
Kisebb méretű pizzához arányosan kevesebb alapanyagot használj, 2 db 30 cm-es pizzához 35 dkg lisztet, 2 db 25 cm-es pizzához 25 dkg lisztet vegyél.
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 300 ml víz
- 3 evőkanál evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2,5 dkg élesztő
Elkészítés
A pizzatészta készítése
- Az élesztőt morzsold szét a langyos vízben, add hozzá a cukrot és az extra szűz olívaolajat és keverd el.
- Várj néhány percet, amíg az élesztő elkezd dolgozni. A sót és a lisztet közben szitáld a pultra vagy egy mély tálba, és formálj egy lyukat a közepébe.
- Öntsd az élesztőt a liszt közepébe, és egy villával apránként keverd össze, amíg az összes folyadékot fel nem veszi.
- Ha ezzel kész vagy, jöhet a dagasztás. Nem tudom pontosan mi az oka, de az olaszok nagyon ragaszkodnak ahhoz, hogy a pizzatésztát kézzel, és ne géppel dagasszuk. Lehet, hogy ez csak amolyan babona, de tény, hogy kézzel dagasztva finom lesz és nem különösebben nehéz munka. Formázz belőle labdát, és dagaszd kb. 10 percig. Sima kenyértésztát kell kapnod, ami könnyen formázható és nem ragad.
- Ha kész vagy, tedd egy olívaolajjal kikent tálba, takard le, és hagyd meleg helyen pihenni minimum egy órát.
- Miután megkelt, dolgozd át egy kicsit. Egy-két percig kell csak gyúrni, hogy kiszorítsd belőle a levegőt. Ezután vágd annyi darabba, ahány pizzát szeretnél, és formázz belőle gombócokat. Pihentesd lisztezett felületen még 5-10 percig. Utána formázható és süthető.Így egyébként elteheted több napra is hűtőbe vagy akár mélyhűtőbe. Csomagold be folpackba jó szorosan, mert még a hűtőben is dagadhat.
A pizzatészta formázása
- Előre bocsátom, hogy ha a formázás nem sikerül elsőre vagy akár sokadszorra, ne keseredj el. Nem vagy egyedül.
- Egy mély tálba tölts annyi lisztet, hogy a tésztát alaposan meg tudd benne mártani. Miután a pizzalabdád pihent pár percet, tedd bele a lisztbe. Nyomkodd jól bele, fordítsd meg néhányszor, hogy minden oldalát vastagon befedje a liszt.
- Egyik tenyereddel tartsd meg a tésztát, másik kezed hüvelykujjával a szélét kifelé és lefelé nyomkodva formázz peremet.
- Közben forgasd a tésztát, hogy minden oldalán egyforma vastag legyen a perem, és kör alakú maradjon.
- A perem formázása után így néz ki a tészta.
- Ha a peremmel kész vagy, két tenyeredet a tésztán tartva, finoman húzd őket kifelé. Ezzel nyújtod a tésztát.
- Forgass rajta egy keveset, és ismételd a műveletet. Így lépésről lépésre a megfelelő méretűre nyújthatod anélkül, hogy elszakadna.
- Amikor akkora, hogy éppen ráfér a pizzasütő lapra, akkor emeld át. Még egy kicsit húzd szét, ha szükséges, hogy a széléig érjen. Jöhetnek a feltétek!
Megjegyzések
Eredeti neve: Pizza
Származás: Olaszország
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!