Gulyásleves
Hozzávalók
A gulyásleveshez
- 500 g sertés gulyáshús javasolt: lapocka vagy comb
- 500 g marha gulyáshús javasolt: lábszár vagy nyak
- 2 db hagyma nagyobb, összesen kb. 300 g
- 4 db répa kb. 300-350 g
- 3 db fehérrépa petrezselyemgyökér, kb. 200-250 g
- 1 kg krumpli
- 5 ek. olaj vagy zsír
- 5 tk. pirospaprika
- 1/4 tk. őrölt köménymag
- 2 db babérlevél
- 1/4 tk. őrölt bors
- 2,5 tk. só
- 1 db paradicsom
- 1 db zöldpaprika
A galuskához
- 2 tojás
- 120 g liszt
- 1/2 tk. só
Elkészítés
- A gulyásleveshez első lépésben készítsd elő a hozzávalókat: aprítsd fel a hagymát, vágd 2-3 cm-es darabokra a húst, karikázd fel a répát és fehérrépát fél-egy cm-es karikákra, pucold meg és vágd kockákra a krumplit, vágd 8 részbe a zöldpaprikát és kockázd fel a paradicsomot.
- Egy nagy lábasban pirítsd üveges és arany közöttire a hagymát a zsiradékon, közepes tűzön. Ez kb. 7 perc.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a pirospaprikát és az őrölt köménymagot, keverd el.
- Tedd vissza a tűzre, add hozzá a húst, keverd jól el. Pirítsd 6-7 percig, időnként megkeverve, amíg a hús el nem kezd levet ereszteni, és minden oldalán megbarnult.A hús főzési ideje nagyban függ a fajtájától. Mivel a marhahúsnak általában hosszabb a főzési ideje, mint a sertésnek, ha vegyesen használod, akkor szokás először a marhával, kezdeni, miután átpirult kevés vizet időnként hozzáadva előfőzni, nagyjából 20 percig, és csak utána adni hozzá a sertéshúst. A képeken én egyszerre tettem bele mindkét fajtát, és tökéletes lett.
- Sózd és borsozd, add hozzá a babérlevelet, a feldarabolt zöldpaprikát és paradicsomot, keverd el és főzd további 5 percig, néha megkeverve.
- Öntsd fel fél liter vízzel, és fedő alatt alacsony tűzön főzd egy órán keresztül.
- Add hozzá a répát és a fehérrépát, főzd tovább fedő alatt, lassú tűzön 20 percig.
- Ekkorra a húsnak majdnem puhának kell lennie. Öntsd fel ismét kb. fél liter vízzel, add hozzá a krumplit. Forrald fel és főzd még 15 percig fedő alatt.
- A gulyásleves tulajdonképpen elkészült. Érdemes megkóstolni, hogy a hús (főleg ha kétféléből készíted) megfőtt-e. Ilyenkor lehet hozzáadni csipetkét (recept a linkre kattintva), vagy amit én sokkal jobban szeretek, galuskát.
- A galuskához egy edényben keverd össze a tojást és a lisztet egy fél tk. sóval. Nem kell kikeverni, csak épphogy elkeveredjenek a hozzávalók. Vedd le a fedőt a gulyásról, önts hozzá még kb. negyed liter (2,5 dl) vizet, és egy kanál segítségével szaggasd bele a galuskákat fél-egy teáskanálnyi adagokban, miközben a leves enyhén gyöngyözően fő. A galuskát 2-3 percig főzd.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!