Gluténmentes fahéjas csiga
Nagyon finom, egyszerűen elkészíthető gluténmentes fahéjas csiga, akár tejmentes változatban is
Szükséges eszközök
- 1 tepsi 20x32 cm
Hozzávalók
A gluténmentes tésztához
- 450 g gluténmentes kelttészta- vagy kenyérliszt
- 100 g cukor
- 12 g szárított élesztő
- 9 g sütőpor 1,5 tk
- 3 g szódabikarbóna 0,5 tk
- 5 g só 1 tk
- 300 ml víz langyos
- 110 g vaj vegán vaj is jó
- 5 ml almaecet 1 tk
- 1 db tojás
- 1 db tojásfehérje
- kukoricakeményítő a nyújtáshoz
A fahéjas töltelékhez
- 90 g vaj puha, szobahőmérsékletű (vegán vaj is jó)
- 100 g barna cukor 100% világos vagy 1/3 sötét, 2/3 világos
- 2 ek fahéj őrölt, 13 g
A cukromázhoz
- 100 g porcukor
- 1-2 ek tej növényi tej is jó
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a gluténmentes lisztet, a cukrot, az élesztőt, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
- Add hozzá a vizet, a vajat és az almaecetet, és robotgép dagasztó fejével keverd teljesen el.
- Ha összekeverted a tésztát, add hozzá a tojást és a tojásfehérjét.
- Dagaszd 5-6 percig, amíg teljesen sima és egyenletes nem lesz a gluténmentes tészta. Hagyd 10 percig pihenni.
- Közben bőven szórd meg az asztalt vagy a nyújtódeszkát kukoricakeményítővel. A 10 perc eltelte után öntsd rá a tésztát. Szórj a tetejére is keményítőt, és egy nyújtófával nyújtsd ki kb. 30x50 cm-esre.
- Kend el a nagyon puha vajat egyenletesen a tészta tetején. Nem baj, ha a szélén pár cm kimarad. Szórd meg a barna cukorral, majd a fahéjjal is egyenletesen.A vajat, fahéjat és barna cukrot össze is keverheted előtte, és úgy is rákenheted a tésztára.
- Tekerd fel óvatosan de szorosan a tekercset a hosszabbik oldal felől. Miközben tekered, ecsettel sepregesd le a kukoricakeményítőt.
- Vágj le a tekercs szélein 1-2 cm-t, és a maradékot vágd 8 részre.
- Egy kivajazott tepsibe állítsd bele a csigákat úgy, hogy bőven legyen közöttük hely. Letakarva hagyd 1 órán át kelni.Ez a mennyiség egy kb. 20x32 cm-es, kisebb tepsibe elegendő, 8 darab gluténmentes fahéjas csigához. Ha "normál", sütőkhöz járó tepsiben készíted, akkor dupla mennyiséggel és 16 csigával számolj.
- Előmelegített, 180 fokos sütőben alsó-felső fokozaton süsd kb. 30 percig.
- A cukormázhoz elkészítéséhez a porcukorhoz add a tejet egy kisebb tálban, és keverd el.Ennek a máznak egészen sűrűnek kell lennie, csak akkor lesz jó, és ehhez nagyon kevés tej kell. Inkább kezdd egy kicsit kevesebb tejjel, adni mindig tudsz hozzá.
- Ha langyosak a gluténmentes fahéjas csigák, akkor egy kanállal vegyél a mázból, és ide-oda húzva a tepsi felett csorgass rájuk fehér csíkokat.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!