Vissza
–+ adagok
Fiskefrikadelle - dán halfasírt sült krumplival és majonézzel

Fiskefrikadelle

Szilágyi Balázs
Dánia népszerű halfasírtja, hagyományos, könnyed házias recept
Még nincs értékelés
Recept nyomtatása Recept Pin
Előkészítés 20 perc
Főzési idő 9 perc
Pihentetés30 perc
Összesen 59 perc
Fogás Előétel, Főétel, Vacsora
Konyha Dán
Adag 16 darab

Hozzávalók
  

A masszához
  • 500 g tőkehalfilé vagy más, tömör húsú tengeri halfilé
  • 6 g só
  • 1/4 tk. őrölt bors
  • 80 g hagyma egy kisebb fej vagy egy nagyobb fele
  • 2 tojás
  • 40 g burgonyakeményítő vagy liszt; ez egy kicsit több, mint 3 evőkanál
  • 100 ml tej teljes tej, kb. mennyiség; növényi tejjel is készíthető
A sütéshez
  • olaj
  • vaj

Elkészítés
 

A massza elkészítése
  • Ha mélyhűtött halat használsz, akkor először engedd ki, és papírtörlővel itasd fel róla a nedvességet. Vágd fel a halat pár cm-es darabokra.
    Fiskefrikadelle készítése 1 - feldarabolt tőkehal
  • Egy robotgépben vagy aprítógépben aprítsd fel a halat. Nem kell túl pépesre, ennél a lépésnél még lehet darabos is.
    Fiskefrikadelle készítése - felaprított tőkehal aprítógépben
  • Tedd a halat egy tálba, add hozzá a sót, és egy kanállal keverd ki 1-2 percig.
    Ez a lépés segít, hogy a hal jobban megtartsa a nedvességet, és szebben süljön.
    Fiskefrikadelle készítése 3 - sóval kikevert tőkehal
  • Reszeld le a hagymát, és add a halhoz a borssal együtt. Keverd jól össze.
    Fontos, hogy a hagymát reszeld, és ne aprítsd!
    Fiskefrikadelle készítése 4 - tőkehal, reszelt hagyma, bors
  • Add hozzá a tojásokat egyenként, és keverd jól össze.
    Fiskefrikadelle készítése 5 - tőkehalmassza tojással
  • Add hozzá a burgonyakeményítőt vagy lisztet, és ezzel is keverd össze.
    Fiskefrikadelle készítése 6 - tőkehalmassza burgonyakeményítővel
  • Tedd vissza a keveréket az aprítógépbe, dolgozd át egy-két fordulattal. Adj hozzá egy kevés tejet, dolgozd át ismét. Ezt addig ismételd, ameddig a hal fel nem veszi a tejet.
    Minden hal más mennyiségű tejet vesz fel, nem biztos, hogy a teljes mennyiségre szükséged lesz. A tapasztalatom szerint a gyorsfagyasztott hal sokkal kevesebbet vesz fel. Bizonyos halfajtánál akár többre is szükség lehet.
    Fiskefrikadelle készítése 7 - tőkehalmassza aprítógépben
  • Tedd a masszát legalább fél órára a hűtőbe pihenni.
    Fiskefrikadelle készítése 8 - kész tőkehalmassza pihentetés előtt
Sütés
  • Közepes lángon melegítsd fel olaj és vaj keverékét egy serpenyőben.
    Fiskefrikadelle sütése 1 - olaj és vaj keveréke serpenyőben
  • Amikor kiveszed a masszát a hűtőből, akkor valószínűleg egy kis levet engedett. Ez teljesen rendben van, keverd össze a masszát.
  • A halpogácsákat egy evőkanál és a tenyered segítségével tudod formázni. Egyenként formázd meg őket és tedd a közepesen forró olaj-vaj keverékbe. Az egyes pogácsák között mártsd a kanalat egy pohár hideg vízbe.
    Fiskefrikadelle sütése 2 - első oldal sütése
  • A halfasírtokat ne fordítsd meg addig, amíg az egyik oldala szép aranysárgára nem sült. Ez kb. 5-6 perc az első oldalon.
    Fiskefrikadelle sütése 3 - második oldal sütése
  • Miután megfordítottad, a másik oldalán is süsd meg aranybarnára, ez kb. 3 perc. Ha kész, szedd ki egy tányérra.
    Fiskefrikadelle sütése 4 - kész halfasírt

Megjegyzések

Megjegyzés: a képeken a receptben megadott mennyiség fele készült.
 A sütési idő egy serpenyőre van megadva.
Kulcsszavak eredeti, gluténmentes, könnyű, puha
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!