Epres tiramisu

Szilágyi Balázs

A klasszikus olasz tiramisu epres változata

Még nincs értékelés

Recept nyomtatása Recept Pin

Előkészítés 1

Összesen 1

Fogás Desszert

Adag személyre

Szükséges eszközök

1 tál, 30x20 cm-es az összerakáshoz és tálaláshoz
robotgép vagy habverő
botmixer vagy turmixgép
finom lyukú szűrő
1 spatula
2 tál a krém és tojásfehérje-hab felveréséhez

Hozzávalók

Az öntethez

400 g eper mélyhűtött is tökéletes
15 g cukor 1 ek
½ ek citromlé kb. 7-8 ml

A krémhez

6 tojás
90 g cukor 6 ek
1 citrom reszelt héja
500 g mascarpone

Az összeállításhoz

250 g babapiskóta
750 g eper friss

Elkészítés

Első lépésben készítsd el az eperszószt, amibe majd a piskótákat fogod mártani. Add az eperhez a cukrot és a citromlét, majd egy botmixerrel vagy turmixban pürésítsd.
A leturmixolt epret egy finom lyukú szűrőn passzírozd át. Így csak maga a szósz marad, a magok nem kerülnek bele az epres tiramisuba.
A krémhez első lépésben válaszd szét a tojásokat.
A sárgáját egy evőkanálnyi kivételével az összes cukorral keverd egy habverővel vagy robotgéppel egészen fehér habosra. Ez akár 5-6 percig is eltart.
Add hozzá a citrom reszelt héját és a mascarponét. Keverd ezekkel is simára, most már csak kb. fél perc alatt.
A másik tálban kezdd el verni a tojásfehérjét. Menet közben add hozzá a maradék egy evőkanál cukrot. Verd egészen keményre.
A tojásfehérje-habot egy spatula segítségével, 3-4 adagban óvatosan forgasd a mascarponés krémbe.
A tiramisu összeállításához öntsd egy külön tálba az eperszósz felét. A babapiskótákat 10-20 másodpercig forgasd meg a szószban, és rakd le a tál aljára egy rétegben.
A maradék szószt (ami a feléből marad) egy kanállal kend el a babapiskóták tetején.
Öntsd a mascarponés krém felét a babapiskóta-rétegre, és kend el egyenletesen.
Erre jön egy újabb réteg, eperszószba mártott babapiskóta, aminek a tetején szintén oszlasd el a megmaradt szószt.
Erre öntsd a mascarponés krém felét, és egyenletesen oszlasd el.
Vágd fél-egy cm-es szeletekre a friss epret.
A tiramisu tetején rendezd el az epreket. Tedd be a hűtőbe, és legalább 8 órát hagyd pihenni.