Egészben sült kacsa
Az ízletes kacsa sütése egészben nagyon egyszerű
Hozzávalók
- 1 db egész kacsa
- 1 narancs
- 1 alma
- só
- bors
Elkészítés
Mélyhűtött kacsa kiolvasztása
- Ha mélyhűtött kacsát használsz, akkor sütés előtt 2 nap alatt hűtőben engedd ki.
Egész kacsa sütése
- Az egészben sült kacsa elkészítéséhez első lépésben a sütőt melegítsd be 180 fok légkeverésre.
- Az egész kacsát alaposan töröld szárazra kívül-belül. Sóval és borssal alaposan kendd be a belsejét és a bőrét is. 1 db negyedekre vágott narancsot és 1 db negyedekre vágott almát tegyél a hasába.Könnyebb az egész kacsát befűszerezni, ha a sót és borsot 1-2 evőkanál olvasztott zsírban kevered el, és azzal dörzsölöd be a húst kívülről és belülről is.
- Tedd egy rácsra mellével felfelé, és süsd 30 percig. A kacsa alatt legyen egy tepsi, ami a lecsöpögő zsírt és levet felfogja.
- Vedd le a hőfokot 125 fok légkeverésre, és fél kg-onként fél órát süsd a kacsát. Nem kell sem forgatni, sem mozgatni.Tehát egy tipikus, 3 kg-os pecsenyekacsa 30 perc 180 fokon + 3 óra 125 fokon - összesen 3 és fél órát sül.Ha aggódsz, hogy megsült-e a kacsa, akkor a combja mellett szúrj bele egy kést vagy hústűt. Ha a kifolyó lé színtelen (nem véres), akkor az egészben sült kacsa tökéletes.
- Vedd ki a kacsát a sütőből, és pihentesd 10 percig tálalás előtt.
Serpenyős szósz elkészítése
- Sütés után öntsd ki egy külön tálba a lecsöpögött zsírt. Tedd a tepsit a tűzhelyre közepes-magas lángon, és öntsd fel egy kevés forró vízzel. Keverd addig, amíg minden leragadt anyag feloldódik. Tedd egy kicsit félre.
- Egy serpenyőben hevíts fel egy kanállal a kacsazsírból. Opcionálisan dinsztelj meg benne egy fél fej apróra vágott hagymát. Szórj rá egy evőkanál lisztet, és elkeverve pirítsd fél percig. Opcionálisan öntsd fel egy kevés vörösborral, és hagyd, hogy az alkohol elfőjön.
- Öntsd bele a serpenyőbe a tepsiben maradt folyadékot. Keverd el, hogy a liszt ne legyen csomós. Főzd a kívánt sűrűségűre, és szükség esetén sóval és frissen őrölt borssal ízesítsd. Öntsd hozzá az egészben sült kacsából pihenés közben kifolyt levet. Egy sűrű lyukú szűrőn szűrd át, és tálald a kacsával.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!