Csirkés biryani csirkecombfiléből
Isteni indiai rizses hús egzotikus fűszerekkel
Hozzávalók
- 500 g csirkecombfilé Ízlés szerint lehet 600-750 g is
- 420 g basmati rizs 420 g
- 2 ek zsiradék vaj és/vagy olaj
- 1 fej hagyma nagyobb fej
- 2 gerezd fokhagyma
- 600 ml alaplé vagy víz
- 120 ml víz
- 2 ek citromlé
Fűszerek
- 2 db fahéjrúd egész, 5 cm-es
- 2 db babérlevél egész
- 1 db csillagánizs egész
- 10 db szegfűszeg egész
- 4 db zöld kardamon egész
- ½ tk koriandermag egész
- ¼ tk koriander őrölt
- ½ tk római kömény őrölt
- ¼ tk gyömbér őrölt, vagy 2 tk. reszelt gyömbér
- 1 tk kurkuma őrölt
- ½ tk pirospaprika vagy részben csili
- ½ tk garam masala
- 2 tk só
- bors őrölt
Díszítéshez
- korianderlevél friss, vagy petrezselyemlevél
Elkészítés
Előkészítés
- A csirkés biryanihoz először a rizst készítsd elő. Mosd át 5-6 alkalommal hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Hagyd ázni 30 percet hideg vízben.
- A csirkehúst vágd nagyobb darabokra, a hagymát aprítsd fel.
Főzés
- Először a zsiradékon pirítsd meg az egész fűszereket 1-2 percig.Ennél a pontnál ha gondolod, őröld meg a fűszereket, de egészben is hagyhatod őket.
- Add hozzá a felvágott hagymát, és közepes lángon, időnként megkeverve párold üvegesre kb. 5 percig. Utána add hozzá az átnyomott fokhagymát, és pirítsd fél percig.
- Tedd bele a csirkedarabokat és az őrölt fűszereket. Pirítsd kb. 5 percig, időnként megkeverve.
- Öntsd fel a fél bögre (120 ml) vízzel, és fedő alatt párold 10 percig. Utána fedő nélkül 5-10 percig nagyjából főzd el a vizet. Nem lesz teljesen száraz.
- Add hozzá a leszűrt rizst, nagy lángon forgasd össze.
- Öntsd fel az alaplével, add hozzá a citromlevet. Fedő alatt, kis lángon 14 percig főzd.
- A végén vedd le a tűzről, és hagyd 5 percig pihenni.
Tálalás
- A tányérban apróra vágott vagy tépett friss korianderlevéllel vagy petrezselyemlevéllel tálald.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!