Csirkemell csíkok indiai szószban
Hozzávalók
- 1 kg csirkemell filé
- 16 gerezd fokhagyma
- 60 g gyömbér friss
- 80 g mandula darált
- 350 g hagyma kb. 3 darab közepes
- 1,5 ek sűrített paradicsom
- 1 ek méz
- 6 ek olaj
- 250 g joghurt sűrű, görög
- 1,25 l alaplé vagy húsleves
- 1 ek citromlé
- 3 tk fahéj őrölt
- 2 tk kurkuma őrölt
- 3 tk koriander egész
- 1 tk feketebors őrölt
- ½ tk fehérbors őrölt
- 2 tk szegfűszeg egész
- ½ tk babérlevél őrölt
- 3 tk római kömény egész
- 2 tk pirospaprika
- 2 tk só sótlan alaplé esetén több, húsleves esetén kevesebb, ízlés szerint
Elkészítés
- A hagymát az olajjal egy aprítógépben pürésítsük. A megtisztított fokhagymát és gyömbért 1 evőkanál vízzel szintén aprítógépben pürésítsük. A húst vágjuk kockákra vagy csíkokra, az egész fűszereket (koriander, szegfűszer és római kömény) őröljük meg aprítógépben, darálóban vagy mozsárban.
- A hagymát egy nagy lábasban közepes lángon pároljuk 5-6 percig. Adjuk hozzá a fokhagymás gyömbért, és további fél percig pirítsuk.
- Ekkor jöhet bele a darált mandula, a sűrített paradicsom és a fűszerek: fahéj, kurkuma, koriander, feketebors, fehérbors, szegfűszeg, babérlevél, római kömény, pirospaprika, só. A só mennyiségét sótlan alaplé felhasználása esetén adtam meg, húsleves, leveskocka vagy sós alalé esetén kevesebb só kell bele!
- Öntsük fel a hagymás fűszeres keveréket kb. egy evőkanál alaplével, és főzzük 1-2 percig. Ekkor egészen sűrű, majdnem masszaszerű lesz a keverék, ez lesz a szószunk alapja.
- Adjuk hozzá a húst, és 1-2 percig pirítsuk, néha megkeverve. Utána öntsük fel a maradék alaplével, adjuk hozzá a mézet, és fedő alatt, takaréklángon főzzük 20 percig. (Az alaplé vagy húsleves vízzel is helyettesíthető, de akkor kevésbé ízletes lesz az elkészült étel.)
- Amikor a hús puha, vegyük le a lángról. Keverjük bele a joghurtot és a citromlét. Ha szükséges, sózzuk. Forraljuk be az ételt.
- Az elkészült indiai szószos csirkét rizzsel tálaljuk. Basmati rizzsel igazán finom!
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!