Csirke alaplé
Lényegében egy húslevest főzöl, sótlanul. A hozzávalókat tetszés szerint változtathatod. Ez a recept egy magyarosabb változat, a világ több táján más-más módon készítik. Akár zöldségek nélkül is elkészíthető, vagy zöld fűszerekből készített kis csokorral (bouquet garni) is ízesíthető. Mivel ez csirkealaplé, ezért inkább több csirkecsont és kevesebb zöldség kerüljön bele. Lehet kifejezetten az alapléhez farhátat, szárnyat venni, de ha bármilyen főzésből marad csont, pl. otthon filézett mell, comb esetén, azt is felhasználhatod erre. Zöldséges ízvilághoz, zöldségételekhez készíts zöldség alaplevet.Só direkt nincs benne. Ez egy alaplé, ami külön ízesítőként használható, és az ételt, amibe teszed, sózni is fogod. Akkor ebbe miért tennél?
Hozzávalók
- 75 dkg csirkecsont és farhát
- 1 db vöröshagyma
- 1-2 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 1 db zeller kisebb
- 6 szem bors
- karalábé, esetleg káposzta tetszés szerint
- petrezselyemzöld ízlés szerint
Elkészítés
- Mosd meg a csirkét, távolítsd el a zsíros részeket, bőröket. Nem cél, hogy szép zsíros legyen, mint a húsleves. Sőt.
- Tisztítsd meg és mosd meg a zöldségeket.
- Egy nagy lábasba tedd bele a csirkét és a zöldségeket. Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
- Forrald fel minél kisebb lángon, és hagyd főni forrástól számítva két-három órán keresztül a lehető legkisebb lángon, fedő alatt. Közben a tetején képződött habot egy szűrővel időnként távolítsd el. Más felügyeletet nem igényel, ott lehet hagyni beállított, sípoló konyhai óra társaságában.
- Hagyd kihűlni, és szűrd le. Tedd hűtőbe egy éjszakára, amíg a tetején a zsír megdermed.
- Egy kanállal vagy szűrűvel szedd le a zsírt a tetejéről. Ahogy sóra sem, erre sem lesz szükséged. Külön zsiradékot fogsz használni az ételhez, aminek a mennyiségét így könnyebben tudod szabályozni.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!