Besamel mártás recept
Hozzávalók
- 5 dkg vaj
- 5 evőkanál liszt
- 5 dl tej
- só ízlés szerint
- szerecsendió ízlés szerint
Elkészítés
- Olvaszd meg a vajat.
- Pirítsd meg benne a lisztet 2-3 percig. Tulajdonképpen egy vaj alapú, világos rántást készítesz.
- Öntsd föl a tejjel és keverd el csomómentesen.És most jön a csomómentes besamel mártás titka. Ez tudom, hogy szembe megy mindennel, amit a rántásról tanultál, de működik: A liszt pirításával egy időben kezdd el melegíteni a tejet egy külön lábasban (vagy mikróban). Amikor ráöntöd a rántásra, akkor a tej legyen forró. Egyszerre öntsd bele az egészet, és néhány gyors mozdulattal keverd el. Garantálom, hogy ha így teszel, a mártás nem lesz csomós. (Ha mégis, a végén szűrd le vagy botmixerrel egyneműsítsd.)
- Egészen lassú tűzön, nagyon gyakran kevergetve főzd meg a lisztet a tejben.
- Akkor tudod, hogy kész van, amikor besűrűsödött, és a fakanál hátuljára tapadt mártáson ha végighúzod az ujjad, akkor a csík megmarad, nem folyik össze. Kb. 8-10 percig kell főzni.
- Ízlés szerint sózd és tegyél bele reszelt szerecsendiót.
Kipróbáltad?Írd meg, hogy ízlett!