Zsályás csirkemell polentával

Szerző: Olasz receptekReceptek
Zsályás csirkemell polent'val

Magyar neve:

Zsályás csirkemell polentával

Eredeti neve:

Pollo alla salvia con polenta

Származás:

Olaszország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Zsályás csirkemell polentával hozzávalók:

  • 4 db csirkemell
  • 6-7 db zsályalevél
  • 4-5 szál friss kakukkfű vagy fél teáskanál szárított
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 fej fokhagyma
  • 3+1 evőkanál olívaolaj
  • 1 dl csirke alaplé
  • Bors
  • 2 dkg vaj
  • 0,5 kg kukoricadara (a polentához)

A zsályás csirkemell nem tartozik szorosan az olasz konyha ikonikus vagy akár csak ismert ételei közé, azonban ilyen vagy olyan formában gyakran tűnik fel olasz éttermekben, receptekben vagy otthonokban.

Ez a recept így nem egy eredeti verzió, a saját alkotásom, azonban a fűszerek összhangja, és még a köretként választott polenta (kukoricadara-kása, puliszka) is mindenképpen Itáliát idézi, és bármelyik olasz mamma asztalán megállná a helyét.

Zsályás csirkemell recept polentával

  1. A polentához tegyél fel egy nagy lábasban 2 liter vizet forrni, adj hozzá egy evőkanál olívaolajat és ízlés szerint 1-1,5 evőkanál sót.

    A polenta készítését részletesebben a linkre kattintva olvashatod.

  2. Amíg a víz felforr, készítsd elő a csirkemellet. Tisztítsd meg, sózd és borsozd. A csirkemelleket két műanyag fólia között ki lehet klopfolni, akkor gyorsabban átsülnek. Vágd ketté a fokhagymafejet.
  3. Ha a víz felforrt, állandó kevergetés mellett, kis adagokban add hozzá a kukoricadarát. Innentől kezdve a polentát tulajdonképpen csak főzni kell, kb. 50-60 percig. Az olasz polenta készítéséről tervezek egy külön cikket, ott részletesebben be fogom mutatni, hogyan készítheted. Arra figyelj, hogy nagyon gyakran keverd meg, úgy, hogy átforgatod az egészet, nehogy csomós legyen.
  4. 3 evőkanál olívaolajban pirítsd meg a csirkemell mindkét oldalát a fokhagymával kb. 8 perc alatt. Amikor megfordítod, add hozzá a zsályalevelet és a kakukkfüvet.
  5. Zsályás csirkemell: pirítsd meg a csirkét olívaolajban

    Pirítsd meg a csirkét olívaolajban

  6. Öntsd fel a borral, és hagyd, hogy a levét elfője, ez kb. 10 perc.
  7. Zsályás csirkemell: párold a fehérborral

    Párold a fehérborral

  8. Vedd ki a csirkemelleket, egy tálban letakarva tartsd meleg helyen. Én még egy kicsit utána is pirítottam a csirkemelleket egy külön serpenyben, ez 1-2 perc mindkét oldalon, és szebb színe lesz tőle. A serpenyőben maradt szafthoz add hozzá a vajat és a csirkealaplét, és forrald be 3-4 perc alatt sűrű szósszá.
  9. Ha kész a polenta, öntsd ki egy fatálra, és melegen, szeletelve tálald. Az igazán szép polenta szeletekhez ne késsel, hanem az ujjaid közé kifeszített cérnaszállal vágd fel. Add hozzá a csirkemellet egy kevés szafttal együtt.

Jó étvágyat!
Zsályás csirkemell

Vodafone hirdetés banner

Címkék

Nincs hozzászólás


Szeretnél lefogyni, de nem megy?
Kitchen Craft hamburger prés
Vízmegoldás prémium vízszűrő banner

Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!

Pinterest