Zöldséges vegán korma

Szerző: Ázsiai receptekIndiai receptekReceptek
Zöldséges korma

Magyar neve:

Zöldséges vegán korma

Eredeti neve:

Vegetable korma

Származás:

India, Pakisztán

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Zöldséges vegán korma hozzávalók:

  • 2 kisebb fej karfiol
  • 200 g fagyasztott zöldborsó
  • 12 gerezd fokhagyma
  • 6-7 cm gyömbér (kb. 45 g) vagy 2 teáskanál szárított gyömbér
  • 3 evőkanál citromlé
  • 3+1+3 (összesen 7) ek. olívaolaj
  • 60 g (hámozott) mandula (szeletelt vagy őrölt is jó)
  • 1,5 evőkanál méz
  • 3 ek. garam masala fűszerkeverék
  • 1,5 teáskanál őrölt fahéj
  • 1,5 tk. őrölt kurkuma
  • 1,5 tk. őrölt koriandermag
  • 1,5 tk. őrölt fekete bors
  • 1,5 tk. őrölt csilipaprika
  • 1 ek. görögszéna
  • 3/4 tk. őrölt római kömény
  • 400 ml kókusztej
  • kb. 7,5 dl (6+1,5) zöldség alaplé
  • 2 közepes fej hagyma
  • 4 ek. passzírozott paradicsom
  • Kb. 2 tk. só

A zöldséges korma magában hordozza az igazi indiai korma (mandulás-diós alapú fűszeres szószos étel) minden jellegét, de hús helyett csak zöldségekkel készül.

Ez a korma recept teljesen vegán verzióban készült, vagyis joghurt helyett kókusztejet használtam. Így egy picit édeskésebb lett a korma íze, viszont mindenféle állati eredetű alapanyagtól mentes, kiváló vegán vagy tisztító diétákhoz. Ha joghurtot fogyasztasz, akkor kókusztej helyett a végén azzal öntsd fel, és akkor a savanykás íztől még jellegzetesebb korma ízt kapsz.

Ami a zöldségeket illeti, én karfiolt és zöldborsót használtam, de tényleg csak a fantáziád szabhat határt annak, hogy mit főzöl bele. Kiválóan illik hozzá a csicseriborsó (előre megfőzve), a sárgarépa, de akár a sütőtök (édeskés lesz) vagy a spenót is.

Zöldséges korma elkészítése

A recept fűszerezése és elkészítésének első lépései megegyeznek az eredeti és nagyon népszerű csirke korma receptemmel.

  1. Legelső lépésben készítsd el a gyömbér-fokhagyma krémet. Ehhez egy robotgép segítségével pürésíts 12 gerezd fokhagymát (nem elírás – tizenkettő), 6-7 cm-nyi gyömbért (kb. 45 g), 3 evőkanál citromlét és 3 evőkanál olívaolajat. A gyömbér tisztításához itt találsz egy egyszerű trükköt.
  2. Gyömbér, fokhagyma, olívaolaj és citromlé aprítógépben

    Tedd egy aprítógépbe a gyömbért, fokhagymát, olívaolajat és citromlét


    Gyömbér és fokhagyma pürésítve

    Pürésítsd a gyömbért és fokhagymát

  3. Készítsd el a korma pasztát az alábbiak szerint: Egy aprítógépbe tedd bele a mandulát, a mézet, a fűszerkeveréket, fahéjat, kurkumát, koriandert, borsot, őrölt csilipaprikát (vagy ha kevésbé csípősen szereted, részben pirospaprikát), görögszénát, római köményt. Önts hozzá 1 evőkanál olívaolajat és kb. 1,5 dl zöldség alaplevet.
  4. Korma paszta készítése

    Egy aprítógépbe tedd a korma fűszereket

  5. Turmixold össze a keveréket. Ha szükséges, önts még hozzá alaplevet. Annyi folyadék kell bele, hogy sűrű pürés legyen, ne száraz.
  6. Korma paszta

    Korma paszta

  7. Készítsd elő a zöldségeket. A karfiolt szedd nagyobb rózsáira, mosd meg, és vedd elő a zöldborsót.
  8. Zöldséges korma készítése 1

    A karfiolt szedd rózsáira

  9. Apríts fel 2 közepes fej hagymát.
  10. Egy nagyobb lábasban, a maradék 3 ek. olívaolajon kezdd el párolni a hagymát, közepes lángon kb. 5 percig.
  11. Hagyma párolása

    Párold meg a hagymát

  12. Add hozzá a gyömbéres-fokhagymás keveréket, és hagyd a tűzön még 1 percig.
  13. Zöldséges korma készítése 2

    Add a gyömbéres-fokhagymás keveréket a hagymához


    Zöldséges korma készítése 3

    Pirítsd a fokhagymás keverékkel is

  14. Most add hozzá a korma fűszerkeveréket. Keverd jól el, és ezt is pirítsd kb. 1 percig.
  15. Zöldséges korma készítése 4

    Add hozzá a korma fűszerkeveréket


    Zöldséges korma készítése 5

    Pirítsd meg a fűszereket is

  16. Add hozzá a 4 ek. passzírozott paradicsomot, és öntsd fel 6 dl zöldség alaplével. Jól keverd el.
  17. Zöldséges korma készítése 6

    Öntsd fel az alaplével

  18. Tedd bele a karfiolt, keverd el, sózd, és alacsony-közepes lángon, fedő alatt főzd 20 percig.
  19. Zöldséges korma készítése 7

    Tedd bele a karfiolt

  20. Öntsd föl a kókusztejjel, és add hozzá a zöldborsót.
  21. Zöldséges korma készítése 8

    Öntsd föl kókusztejjel és tedd bele a zöldborsót

  22. Forrald fel, és főzd még 5 percig.
  23. Zöldséges korma készítése 9

    Forrald össze az ízeket

  24. A zöldséges korma tálalásra kész! Fogyaszd basmati rizssel, hogy igazán indiaiak legyenek az ízek!

Jó étvágyat!

Zöldséges korma

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

4 hozzászólás

  1. Kristóf szerint:

    A feleségem szerint egyetlen hiba volt az ebéddel, mégpedig, hogy nem ő főzte.
    Nagyon finom volt valóban, életem talán első indiai kajája.
    A recepttel kapcsolatban annyit, hogy az összetevőknél kétszer szerepel a hagyma, paradicsom viszont sehol, csak később a receptben. Nekem szerencsére volt házi befőzésű paradicsomlevem, amivel valamelyest kompenzáltam, de mázli, hogy volt.
    Még egyszer nagyon jó az étel és a recept is.

  2. Katona István szerint:

    Ez nem vegán. Méz van benne. Oké, ki lehet cserélni édesítőre, vagy cukorra, de ez így nem vegán.


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!