Spanyol paprikás krumpli

Szerző: ReceptekSpanyol receptek
Spanyol paprikás krumpli

Magyar neve:

Spanyol paprikás krumpli

Eredeti neve:

Patatas a la riojana

Származás:

Spanyolország

Hány adag?

4 személyre

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

          00 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Spanyol paprikás krumpli hozzávalók:

  • Fél kg krumpli
  • 300 g kolbász
  • 50 ml olívaolaj
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 fej hagyma
  • 2 piros kaliforniai paprika
  • 2 db babérlevél
  • 1 púpos tk. pirospaprika
  • 1/2 - 1 tk. só
  • 1/2 tk. szárított vagy 3 szál friss kakukkfű

Meg kell hogy mondjam, ez a paprikás krumpli recept igencsak érdekes. Az ember elsőre azt is gondolhatná, hogy ez valami vicc. Pedig nem.

A spanyolok egyik kedvenc nemzeti eledele, a patatas a la riojana (szó szerint krumpli Rioja módra; ejtsd kb. patátász á lá riohána) ugyanis lényegében csak egy kicsit más, mint a mi paprikás krumplink.

Érdemes kipróbálni. Ha szereted a paprikás krumplit, akkor itt egy újabb változat, amivel színesebbé teheted az étrended. Másrészt pedig az ember úgy eszik szinte hazai ízeket, hogy közben egy másik nemzet konyhájának egy szeletét is megismeri.

Én itt egy olyan változatot mutatok be, amit a hozzávalók tekintetében bármelyik magyar háztartásban könnyen el lehet készíteni. Lásd ehhez kapcsolódóan további gondolataimat a paprikás krumpli recept alatt.

Spanyol paprikás krumpli recept – Patatas a la riojana

  1. Első lépésben pucold meg a krumplikat. Hagyd őket egészben, és tedd félre.
  2. Spanyol paprikás krumpli készítése - megpucolt krumpli

    Pucold meg a krumplikat és tedd félre

  3. Tmisztítsd meg és vágd vékony szeletekre a fokhagymát, a hagymát és a paprikát.
  4. Spanyol paprikás krumpli készítése - csíkokra vágott kaliforniai paprika

    Vágd csíkokra a paprikát


    Spanyol paprikás krumpli készítése - felszeletelt fokhagyma

    Szeleteld fel a fokhagymát


    Spanyol paprikás krumpli készítése - felszeletelt vöröshagyma

    Szeleteld fel a hagymát

  5. Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olajat. Add hozzá a szeletelt fokhagymát, hagymát és paprikát.
  6. Spanyol paprikás krumpli készítése - hagyma, fokhagyma és paprika pirítása

    Kezdd el pirítani a hagymát, fokhagymát és paprikát

  7. Pirítsd kb. 10 percig lassú-közepes lángon, időnként megkeverve.
  8. Spanyol paprikás krumpli készítése - pirított hagyma, fokhagyma és paprika

    Jöhet a kolbász!

  9. Szedd le a kolbász héját. Ehhez mártsd forró vízbe kb. 10-15 másodpercre, aztán hideg vízbe, majd ismét forróba és ismét hidegbe.
  10. Szeleteld fel a kolbászt kb. 1 cm-es szeletekre, és add a hagymás keverékhez a lábosba. Add hozzá a babérlevelet.
  11. Spanyol paprikás krumpli készítése 7

    Add hozzá a kolbászt és a babérlevelet

  12. Időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
  13. Add hozzá a pirospaprikát, és keverd el azzal is.
  14. Spanyol paprikás krumpli készítése 8

    Add hozzá a pirospaprikát

  15. Most jön a krumpli. A spanyoloknak erre van egy érdekes technikája. Fogd egyik kezedbe a krumplit, és másik kezeddel egy éles, nagyobb pengéjű késsel vágj bele a krumpliba 2-3 cm-t, majd a pengét elfordítva törj le egy-egy adag krumplit. Ezzel egyenetlen felület keletkezik, ami később jobban szétmállik szószként.
  16. Spanyol paprikás krumpli készítése - krumpli darabolása

    Vágd bele a krumplit


    Spanyol paprikás krumpli készítése 10

    A krumpli főzésre kész

  17. Add hozzá a kakukkfüvet.
  18. Öntsd fel 1 liter vízzel, sózd ízlés szerint, és lassú tűzön főzd 30 percig.
  19. Spanyol paprikás krumpli készítése 11

    Öntsd fel vízzel


    Spanyol paprikás krumpli lábasban

    Főzd 30 percig, amíg jó szószos nem lesz, mint a mi paprikás krumplink!

A spanyol paprikás krumpli és a hozzávalók

Tulajdonképpen megnézve a receptet (és el is készítve) tényleg nem sokban különbözik a mi paprikás krumplinktól. Van néhány gondolat, amitől spanyolosabbá lehet tenni, de bevallom, ez Magyarországon nehezen fog menni.

  • Használj hozzá spanyol kolbászt, azaz chorizot. Ezt néhány nagyobb helyen lehet kapni, és bár nagyon hasonlít a mi kolbászunkra, egy picit más az ízvilága.
  • Az eredeti patatas a la riojana füstölt pimentónnal, azaz füstölt pirospaprikával készül – amit a spanyolok általában pirospaprikaként használnak. Na most bevallom, ezt én nem tudtam beszerezni, pedig Budapesten nagyobb, és kifejezetten nemzetközi alapanyagokat árusító üzletekben kerestem. Úgy látszik, a magyar pirospaprika-sovinizmus annyira erős, hogy a spanyol verziónak egyetlen bolt polcán sincs hely. 🙂
  • Gyakran csirke alaplével öntik fel az eredeti változatot, de szerintem ez nem szükséges. Nyugodtan használj vizet, nagyon finom lesz a paprikás krumpli, és Spanyolországban is sokan ugyanúgy vizet használnak, ahogy mi is.

Jó étvágyat!

Patatas a la riojana
Spanyol paprikás krumpli

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

5 hozzászólás

  1. Tihanyiné szerint:

    Budapesten a Nagyvásárcsarnokban (Vámház krt.) egy kis fűszerüzletben vettem füstölt fűszerpaprikát. Choritost pedig kb. 3 hete a Pennyben vettem. Kösz az ötletet, kipróbálom ezt a paprikás krumplit is.

  2. RAJ-ongo szerint:

    II. Kerület fény utcai piac, A sonkás, a sajtos, talán Hódi füstöltpaprika! VAMOS!

  3. Szilágyiné Mizsei Georgina szerint:

    Szia!
    Én Szegedi vagyok és másfél éve fedeztem fel egy itteni CBA Novában a füstölt őrölt pirospaprikát. Már csak azt használom minden ételbe, amibe kell paprika és senki se tudja, hogy az én pörköltem vagy levesem miért finomabb. Imádom.

    • Tényleg? Ez szuper! 🙂 Én tényleg nem találtam sehol. Nagyon szívesen használom a magyar pirospaprikát is – de ezt is használnám. Akkor legközelebb ha Szegeden járok megnézem magamnak! 🙂


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!