Kecskesajtos pizza friss paradicsomszeletekkel

Szerző: Olasz receptekReceptek
Kecskesajtos pizza

Magyar neve:

Kecskesajtos pizza

Eredeti neve:

PIzza con formaggio di capra

Származás:

Olaszország

Mennyiség:

4 darab

Előkészítési idő:

Pihentetés / kelesztés:

1 óra 30 perc

Főzési / sütési idő:

Összesen:

Kecskesajtos pizza hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 325 ml langyos víz
  • 25 ml extra szűz olívaolaj a tésztához + 1 evőkanál a szószhoz
  • 1 tk. só a tésztához + néhány csipet a szószhoz
  • 1/2 tk. cukor
  • 12 evőkanál passzírozott paradicsom (passata di pomodoro)
  • Szárított oregánó ízlés szerint
  • 400-500 g friss mozzarella
  • 360 g szeletelhető kecskesajt
  • 2 db érett paradicsom

Az igazán jó pizzának az egyik titka, hogy a feltét karakteres, erős ízvilágú legyen. A kecskesajtos pizza éppen ilyen. A pizza ropogós de amúgy semleges tésztája, a lágyabb de mégis határozott ízű szósz és az igazán karakteres kecskesajt tökéletes hármast alkotnak.

Én ebben a receptben friss paradicsomszeletekkel tettem egy kicsit lágyabbá a kecskesajtos pizzát, ami így még egyfajta nyári frissességet is kapott.

Kecskesajtos pizza recept

Ha még nem készítettél pizzát otthon (vagy nem voltál teljesen elégedett az eredménnyel), akkor javaslom, hogy olvasd el a pizza készítéséről írt cikkemet, ahol további rengeteg hasznos tippet találsz a tökéletes pizzatésztáról, pizzaszószról, a pizza sütéséről stb.

  1. Először is készítsd el a pizzatésztát. A tökéletes, eredeti pizzatészta készítésének leírását (képekkel) itt találod, itt most csak röviden írom le a lépéseket:
    1. Futtasd fel az élesztőt kb. 1 dl langyos vízben egy kevés cukorral és liszttel.
    2. Közben szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba.
    3. Add hozzá a felfuttatott élesztőt, az olívaolajat és a maradék, langyos vizet.
    4. Keverd el egy villával, öntsd ki egy munkapultra, és dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg sima nem lesz a pizzatészta. (Géppel is csinálhatod, én kézzel szoktam.)
    5. Tedd egy olívaolajjal kikent kelesztőtálba, és pihentesd másfél órát.
  2. Ha szépen megkelt a pizza, akkor vágd 4 részre. Nekem mostanában felnőtt méretű pizzának fél kg lisztből 4 db, gyerek méretű pizzának 6 db jött be. Korábbi receptjeimben kicsit nagyobb pizzákat készítettem, ez ízlés és étvágy kérdése. A 12,5 dkg lisztből kb. 28 cm-es pizza lesz – ebben a receptben ezzel számoltam.
  3. Formázz kis labdákat a tésztából, és lisztezett felületen, letakarva pihentesd kb. 15 percet.
  4. Közben melegítsd be a sütődet a lehető legmagasabb fokozatra és készítsd elő a feltéteket, vágd fel vékony (2-3 mm-es) szeletekre a paradicsomot és kb. fél cm-es szeletekre a kecskesajtot.
  5. Ekkor jöhet a pizza formázása. Ehhez javaslom, hogy olvasd el ezt a cikkemet.
  6. Kecskesajtos pizza készítése: formázd meg a pizzatésztát

    Formázd meg a pizzatésztát

  7. A pizzaszósz és a feltétek jönnek. A jó pizzaszósz nem áll másból, mint passzírozott paradicsomból (boltban is kapható), olívaolajból, sóból, szárított oregánóból és mozzarella sajtból. További részletes leírást a pizzaszószról ide kattintva taláalsz.
    1. Először kend meg a pizzatésztát a paradicsommal, a szélén kb. 2-3 cm-es részt kihagyva.
    2. Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, pizzánként kb. fél teáskanál elég.
    3. Utána szórd meg ízlés szerint szárított oregánóval és sóval.
    4. Végül jöhet a mozzarella. Érdemes előtte kinyomkodni, mert ennek a kecskesajtos pizzának minden feltétje nagyon nedves, és könnyen átázik a pizza.
    5. A pontos mennyiségek részben ízlés kérdése, részben annak is, hogy mekkora pizzákat csinálsz. Fél kg lisztből ha 4 pizza készül, akkor a hozzávalóknál megadott mennyiségek nagyon jól működnek.

      Kecskesajtos pizza készítése: passzírozott paradicsom, oregánó, só, olívaolaj és mozzarella alkotják a pizzaszószt

      Passzírozott paradicsom, oregánó, só ,olívaolaj és mozzarella alkotják a pizzaszószt

  8. Tedd rá a kecskesajt- és paradicsomszeleteket. Tökéletes ízharmóniát fognak alkotni.
  9. Kecskesajtos pizza készítése: kecskesajt feltét

    Kecskesajt feltét


    Kecskesajtos pizza készítése: paradicsomkarikák

    A paradicsomkarikáktól friss lesz a kecskesajtos pizza

  10. Végül jön a pizza sütése. Erről rengeteget írtam ebben a cikkben, mindenképp javaslom, hogy olvasd el. A legfontosabb, hogy ne higgy semmilyen hőfokról írt tanácsnak, a lehető legmagasabbra kapcsold be a sütődet! Az eredeti pizzát 485 fokon sütik, ennél úgyis hidegebb lesz a sütőd, semmiképp se süsd még alacsonyabb hőfokon.

    A sütési idő a pizza méretétől, a sütőd hőfokától függően 8-15 perc lesz.

Máris kész a friss, ropogós tésztájú kecskesajtos pizza. Melegen, azonnal fogyaszd!

Jó étvágyat!

Kecskesajtos pizza
Kecskesajtos pizza

Nézd meg ezeket a recepteket is!

Címkék

Nincs hozzászólás


Recept keresés

Nemzeti ételek a Facebookon!